গুঁড়ো মশলার ব্যবসা লাভের পথ দেখাচ্ছে

স্বনির্ভরতার সন্ধান

গুঁড়ো মশলার ব্যবসা লাভের পথ দেখাচ্ছে

মশলার চাহিদা চিরকালীন। মশলা গুঁড়ো করার মেশিন কিনে গোটা মশলা কিনে গোটা মশলা মেশিনে গুঁড়িয়ে প্যাকেটবন্দি করে বিক্রি করার কথা ভাবতে পারেন। নিজস্ব প্রতিনিধি: মশলা ছাড়া ভারতীয় রান্নার কথা কল্পনাই করা যায় না। ভারত, বাংলাদেশ ও পাকিস্তানের হেঁসেলে যে-পরিমাণ মশলার ব্যবহার হয়, তা বিশ্বের অন্য কোনও দেশে হয়। কিনা সন্দেহ। ভারতীয় মশলা যেমন রান্নার স্বাদ বাড়ায়, তেমনই তা স্বাস্থ্যের পক্ষেও ভালো। হলুদ, ধনে, জিরে, লঙ্কা, গরম মশলা ইত্যাদি মশলার গুঁড়ো আমরা প্রতিদিনই রান্নায় ব্যবহার করি। আমাদের দেশে প্রচুর পরিমাণ মশলার প্রয়োজন হয়। আবার, দেশের বাইরেও ভারতীয় মশলা অত্যন্ত জনপ্রিয়। সব মিলিয়ে মশলার ব্যবসা লাভজনক। বাজারে চাহিদা

বলেই নামী কোম্পানির ব্র্যান্ডেড মশলার পাশাপাশি স্থানীয় ভাবে তৈরি মশলারও কদর আছে। বিশেষ করে হোটেল-রেস্তোরাঁগুলিতে। যাঁরা অল্প খুবই পুঁজি বিনিয়োগ করে নতুন ব্যবসা শুরু আছে করার কথা ভাবছেন তাঁদের জন্য উপযুক্ত মশলার ব্যবসা। এই ব্যবসা শুরু করার আগে প্রয়োজন গোটা ধনে, জিরে, হলুদ, লঙ্কা, গোলমরিচ, সর্ষে ইত্যাদি কাঁচা মাল এবং মশলা গুঁড়ো করার মেশিন। কাঁচামাল সংগ্রহ করতে শুধু মশলা নয়, এই মেশিনে গম, ভুট্টার দানা, ছোলা ইত্যাদি শস্যদানাও পেষাই সাধারণত কোনও অসুবিধা হয় না। কলকাতায় বড়বাজার ও শিয়ালদায় আছে গোটা করা যাবে। তবে মশলা পেষাইয়ের পরে মেশিনের একটি অংশ খুলে পরিষ্কার করে নিয়ে তারপরে শস্যদানা পেষাই করতে পারবেন। না হলে মশলার গন্ধ থেকে যাবে।

মশলার হোলসেল বাজার।

মেশিন কোথায় পাবেন

মশলা পেষাইয়ের মেশিন বিক্রি করে সাহা এন্টারপ্রাইজ অ্যান্ড ইঞ্জিনিয়ারিং ম্যানুফ্যাকচারিং ইউনিট। সংস্থার তরফে দেবাশিস চৌধুরী 'কর্মক্ষেত্রকে জানিয়েছেন, মশলা তৈরির মেশিন পাওয়া যাবে ১৬,৫০০ টাকা থেকে ৪৩,০০০ টাকার মধ্যে। দাম নির্ভর করে মেশিনের হর্স পাওয়ার কতটা, তার উপর। এই মেশিনে এক ঘণ্টায় ২০ থেকে ২২ কিলো মশলা পেষাই হয়। এর পাশাপাশি মশলা প্যাকিংয়ের ফুল অটোমেটিক মেশিনও পাওয়া যাবে। প্যাকিংয়ের মেশিনে বিভিন্ন ওজনের প্যাকেট প্রস্তুত করার পাশাপাশি প্যাকেটের উপর নাম, ম্যানুফ্যাকচারিং ডেট ও এক্সপায়ারি ডেট ইত্যাদি যাবতীয় তথ্য লেখা যাবে। এই অটোমেটিক প্যাকিং মেশিনের দাম শুরু ১ লক্ষ ১০ হাজার টাকা থেকে। অটোমেটিক প্যাকিং মেশিন না কিনতে চাইলে হাতেও প্যাকেট করতে পারেন। এর জন্য প্রয়োজন হবে একটি ওজন মাপার যন্ত্র ও একটি সিলিং মেশিনের। মশলা গুঁড়ো করার মেশিন বিক্রি করার পাশাপাশি মেশিন ইনস্টল ও মেশিন চালানোর প্রশিক্ষণ বিনামূল্যে দেয় সংস্থাটি।

মশলা পেষাইয়ের মেশিন চালনা করা সহজ। একজন ব্যক্তি গোটা কাজটা করতে পারেন। জায়গাও খুব বেশি প্রয়োজন হয় না। বেকার তরুণ-তরুণীরা তো বটেই, তা ছাড়াও পরিবারে অবসরপ্রাপ্ত কেউ থাকলে বা কেউ পড়াশোনার পাশে কিছুটা সময় কাজ করে রোজগার করার কথা ভাবলে বা গৃহবধূরা ঘরে বসে এই ব্যবসাটির কথা ভাবতে পারেন। সাহা এন্টারপ্রাইজের হাওড়া, শিলিগুড়ি, আসামে শাখা আছে। এই সংস্থা পশ্চিমবঙ্গের যে-কোনও রাজ্যে এবং পশ্চিমবঙ্গের বাইরেও মেশিন সরবরাহ করে থাকে।

এখন বাজারে জৈব মশলার চাহিদা বাড়ছে। সেক্ষেত্রে জৈব মশলার ব্যবসাও করতে পারেন এই মেশিনের মাধ্যমে। ব্যবসা শুরু করার আগে

শুধুমাত্র কাঁচামাল সংগ্রহ বা মশলা গুঁড়ো করা নয়, ব্যবসা দাঁড় করানোর জন্য মার্কেটিং ভালো হওয়া জরুরি। এর জন্য বাড়াতে হবে জনসংযোগ। ব্যবসা শুরু করার আগে সার্ভে করে দেখতে হবে নিজের অঞ্চলে আপনার তৈরি জিনিসগুলির চাহিদা কতটা তৈরি হতে পারে। আপনার তৈরি জিনিসগুলি সম্পর্কে জানাতে হবে পরিচিতদের, প্রয়োজনে সোশ্যাল মিডিয়ার সাহায্য নিতে হবে, বিজ্ঞাপন দিতে হবে কাগজে। গুঁড়ো মশলার ব্যবসা শুরু করার আগে আপনাকে ট্রেড লাইসেন্স নিতে হবে। কেউ যদি মনে করেন কোম্পানির নাম দিয়ে ব্যবসা করবেন তবে তাঁকে এফ এস এস এ আই-এর থেকে লাইসেন্স নিতে হবে। নামী কোম্পানির সঙ্গে আপনার তৈরি মশলা তখনই পাল্লা দিতে পারবে যখন তা মানে ভালো ও দামে কম হবে। বিশেষ করে জোর দিতে হবে মানের উপর। তাই গোটা মশলা বা কাঁচামাল সংগ্রহের সময় ভালো মশলা কেনার উপর জোর দিন। প্রথম দিকে লাভ কম রেখে নিজের সংস্থার মশলার প্রতি আস্থা বাড়াতে হবে। যত্ন নিতে হবে প্যাকেজিংয়ের ক্ষেত্রে। সস্তার প্লাস্টিকের প্যাকেটের চেয়ে ফয়েল প্যাকেটই ভালো। এতে মশলা দীর্ঘ দিন ভালো থাকে। ভালো মেশিন ও ভালো কাঁচামাল কেনার পাশাপাশি ছোট ছোট এই ব্যাপারগুলোর দিকে খেয়াল রাখুন।